Les plantes sauvages comestibles
Précautions
Les risques parasitaires:
Les salades, comme tous les végétaux placés près du sol peuvent servir de support à des intermédiaires ou à des formes infestant de parasites.
Ce sont plutôt des dangers potentiels que des risques réels.
La toxoplasmose: Cette maladie passe la plupart du temps inaperçue chez ceux qui la contractent. Le risque majeur concerne les femmes enceintes pendant les trois premiers mois de la grossesse.
La contamination est due à la consommation de viandes mal cuites ( en particulier le mouton ) et à celle de végétaux insuffisamment nettoyés ayant pu çetre en contact avec des excréments de chat.
L’hydatidose multiloculaire ou alvéolaire
Souvent appelée échinococcose, cette maladie est due à la larve d’un ténia : échinococcoses multilocularis dont l’hôte définitif est le renard ( parfois le chien ).
Les départements touchés par ce parasite sont essentiellement ceux de l’Est de la France, du Jura, du Nord des Alpes et du Nord du Massif Central où il faudrait donc s’abstenir de consommer crus des végétaux ou des fruits cueillis près du sol.
La distomatose
La grande douve du foie: fasciola hepatica provoque cette maladie qui peut se contracter par l’ingestion de larves enkystées sur des plantes aquatiques ( cresson ) ou sur des plantes terrestres ayant été inondées à une époque donnée.
Ce parasite est fréquent dans les zones d’élevage ( Ouest, centre et Est de la France). Il faut éviter de consommer des végétaux crus dans ces régions.
Les pollutions
La fixation par les plantes de plomb contenu dans les gaz d’échappement ne présente un danger qu’aux environs immédiats de routes très fréquentées.
Les traitements agricoles
Les terrains concernés par des rejets toxiques (décharge sauvage)
Les vergers traités aux herbicides et insecticides
Conseils
Ne pas manger de plantes crues ayant séjournés dans des régions aquatiques, zones d’élevage et humides.
Laver soigneusement à grande eau et tremper le plus longtemps possible dans une eau vinaigrée, rincer et bien essorer.
Neuf bonnes raisons
pour manger des
« mauvaises herbes »
« mauvaises herbes »
1) - Découvrir de nouvelles et étonnantes saveurs
2) -Enrichir notre gamme de menus
3) -Consommer des plantes toniques plus riches en vitamines et minéraux
4) -Se soigner en se régalant d’aliments aux forts pouvoirs thérapeutiques
5) -Exploiter une nourriture gratuite à portée de main
6) -Profiter d’un apport de verdure pendant la période hivernale
7) -Retrouver le goût de la cueillette et un nouveau sens à nos balades
8) - renouer avec des traditions culinaires ancestrales
9) -Abandonner la notion de la mauvaise herbe
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