Les fleurs comestibles Nombreuses fleurs sauvages ou du jardin sont comestibles. Il faut être sûr de son identification. Il est conseillé, afin de les garder en bon état de conservation, de cueillir les fleurs à la fraîche au matin. Pensez à laisser quelques...
Omelette au plantain Ingrédients: 1 poignée de feuilles 4 œufs 1 verre de lait 2 c. à soupe d’huile Sel, poivre Préparation: Faire revenir à feu doux et à couvert le plantain haché dans la moitié d’huile Dans un bol battre les œufs et ajouter le lait...
Câpres Ingrédients: Boutons floraux Gros sel Vinaigre d’alcool Préparation: Récolter et laver les jeunes boutons de pissenlit Les couvrir de gros sel durant 12 heures ( pour éliminer l’éxcès d’eau ) Laver à l’eau courante pour retirer le sel Laisser égoutter...
Terrine de pissenlit Ce plat peut se manger chaud accompagné d’une salade verte ou froid avec des cornichons au vinaigre ou des pickles Vin d’accompagnement : vin blanc alsacien Ingrédients: 500 g pissenlit 150 g pois chiches 6 œufs 1 c. à soupe de moutarde...
Soupe royale Ingrédients: ( 6 personnes ) 250 g feuilles d’orties 350 g pommes de terre 1 oignon Parmesan en copeaux Croûtons Pétales de coquelicots Préparation: Faire revenir l’oignon haché ainsi que les pommes de terre dans l’huile d’olive Ajouter les...
Bouillabaisse borgne Ingrédients pour 4 personnes: 250 à 300 g d’herbes orties(c’est le meilleur ), plantain, trèfle, chénopodes, amarante, roquette blanche, … Safran 2 oignons 1 tomate ( facultatif ) 3 à 4 c.à.s. d’huile d’olive Fromage râpé 4 pommes...
Liqueur d’Armoise Ingrédients: 20 à 30 feuilles d’armoise ½ l de sirop de sucre ( on peut utiliser du sirop de canne tout prêt sinon faire un sirop épais avec 30 sucres dans ½ l d’eau que l’on chauffe jusqu’à ce que les sucres soient fondus. Laisser refroidir...
saussoun Ingrédients: 2 poignées d’amandes mondées 2 à 3 filets d’anchois déssalés ( laisser tremper au moins 1 heure dans l’eau ) ou 5 filets d’anchois à l’huile 1 brin de fenouil frais ( février à avril ) 4 feuilles de menthe Huile d’olive et eau (...
Petits pains complets aux herbes Ingrédients: 500 g farine complète ou ½ complète ou seigle 30 g levure de boulanger 1 c. à café de sel ¼ l d’eau tiède 1 c.à soupe d’herbes au choix ( basilic, fenouil, aneth, thym, marjolaine, hysope, romarin, fleur de...
