Recettes à base de plantes sauvages comestibles

Ce plat peut se manger chaud accompagné d’une salade verte ou froid avec des cornichons au vinaigre ou des pickles

Vin d’accompagnement : vin blanc alsacien

         Ingrédients:

500 g pissenlit

150 g pois chiches

6 œufs

1 c. à soupe de moutarde

100 g lardons fumés ( ou à défaut de la chair à saucisse )

sel

         Préparation:

Dans 2 casseroles d’eau saléedifférents cuire les pissenlit et les pois chiches

Réduire les pissenlits en purée ainsi que les ¾ des pois chiches

Faire revenir les lardons

Mélanger ensemble les lardons ainsi que les purées et recuire pendant 5 minutes à feu doux

Battre les œufs en omelette et y ajouter le ¼ restant de pois chiches ainsi que la moutarde

Mélanger les œufs avec la purée et verser dans un moule à cake huilé

Cuire dans un four chaud durant 45 minutes